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¿Qué es una dieta sin gluten?
Una dieta sin gluten es un plan de alimentación que excluye los alimentos que contienen gluten. El gluten es una proteína que se encuentra en el trigo, la cebada, el centeno y el triticale (un cruce entre el trigo y el centeno). Una dieta libre de gluten es esencial para controlar los signos y síntomas de la enfermedad celíaca (también conocida como enfermedad celíaca) y otras condiciones médicas asociadas con el gluten. Una dieta libre de gluten también es popular entre las personas a las que no se les ha diagnosticado una afección médica relacionada con el gluten. Los supuestos beneficios de la dieta son la mejora de la salud, la pérdida de peso y el aumento de la energía.
¿Qué es la enfermedad celíaca?
La enfermedad celíaca es una condición en la que su sistema inmunológico ataca sus propios tejidos cuando come gluten. Esto daña su intestino (intestino delgado) por lo que no puede absorber los nutrientes. La enfermedad celíaca puede causar una variedad de síntomas, que incluyen diarrea, dolor abdominal e hinchazón. La enfermedad celíaca es causada por una reacción adversa al gluten, que es una proteína dietética que se encuentra en 3 tipos de cereales:
- trigo
- cebada
- centeno
El gluten se encuentra en cualquier alimento que contenga esos cereales, incluidos:
- pasta
- tortas
- cereales de desayuno
- la mayoría de los tipos de pan
- ciertos tipos de salsas
- algunas comidas preparadas
- Además, la mayoría de las cervezas están hechas de cebada.
¿Qué causa la enfermedad celíaca?
La enfermedad celíaca es una condición autoinmune. Aquí es donde el sistema inmunitario (la defensa del cuerpo contra las infecciones) ataca por error al tejido sano. En la enfermedad celíaca, el sistema inmunitario confunde las sustancias que se encuentran dentro del gluten con una amenaza para el cuerpo y las ataca. Esto daña la superficie del intestino delgado (intestino), interrumpiendo la capacidad del cuerpo para absorber los nutrientes de los alimentos. No está del todo claro qué hace que el sistema inmunitario actúe de esta manera, pero una combinación de la genética y el medio ambiente parecen desempeñar un papel.
Tratamiento de la enfermedad celíaca
No hay cura para la enfermedad celíaca, pero seguir una dieta libre de gluten debería ayudar a controlar los síntomas y prevenir las complicaciones a largo plazo de la enfermedad. Incluso si tiene síntomas leves, se recomienda cambiar su dieta porque continuar comiendo gluten puede provocar complicaciones graves. Este también puede ser el caso si las pruebas muestran que tiene algún grado de enfermedad celíaca, incluso si no tiene síntomas perceptibles. Es importante asegurarse de que su dieta libre de gluten sea sana y equilibrada. El aumento de la gama de alimentos sin gluten disponibles en los últimos años ha hecho posible llevar una dieta sin gluten sana y variada.
