Palmer's Brewing Water Adj App APK 1.0 - Téléchargement gratuit
Dernière mise à jour: 2 Aoû 2018
Informations sur l'application
Calcul de l'ajustement de l'eau
Nom de l'application: Palmer's Brewing Water Adj App
ID d'application: com.lamotte.brewingwateradjustment
Note: 4.9 / 37+
Auteur: Palmer Brewing Solutions, Inc.
Taille de l'application: 4.85 MB
Description détaillée
Le but de cette application est d'aider le brasseur à calculer les ajouts de sel et d'acide pour créer différentes eaux de brassage adaptées à des styles de bière particuliers. Les sels minéraux dans l'eau sont l'assaisonnement de la bière, et leur chimie ouvre la voie au pH de la purée, du misslef et de la bière.La chimie de l'eau affecte la saveur de la bière de deux manières principales: l'assaisonnement et le pH. Le profil minéral de l'eau affecte l'équilibre des saveurs de la bière (houblon, équilibré ou malté) ainsi que le pH de la bière, et le pH affecte la façon dont les saveurs de la bière sont exprimées au palais. Le pH inférieur rend les saveurs de bière plus lumineuses et plus atténuées. Un pH plus élevé rend les saveurs de bière plus douces et plus rondes.
Des profils minéraux suggérés sont fournis pour la plupart des styles de bière communs. Les profils sont constitués de gammes de calcium, de magnésium, d'alcalinité totale comme carbonate de calcium, sulfate, chlorure, sodium et alcalinité résiduelle. Les profils suggérés doivent se combiner avec la facture de grains typique pour le style afin de créer un pH de purée dans la plage souhaitée (5.2-5,8 @ 20 ° C) pour une bonne protéolyse et une bonne conversion d'amidon. L'ajustement du pH de la purée dans cette gamme est le meilleur outil d'un brasseur pour contrôler le pH du moût et le pH de la bière éventuel, pour la meilleure saveur de bière pour cette recette. Tout commence par les minéraux et l'alcalinité résiduelle de l'eau.
Les profils d'eau de source peuvent être économisés pour une utilisation future.
Des ajouts d'acide pour réduire l'alcalinité et le pH sont également calculés.
Les étapes 1 à 7 supposent que l'ensemble du volume de la purée et de l'eau interdite est traité ensemble. L'étape 8 est pour une acidification séparée de l'eau épuisée si cette eau est traitée séparément, sans ajouts de sel
Capture d'écran de l'application
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