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커피는 커피 열매의 씨앗인 커피 콩, 혹은 그 씨앗을 볶은 위 갈아서 물에 우려내서 만드는 음료를 말합니다.커피나무의 열매, 그 열매 속의 씨앗, 씨앗의 껍질을 벗기고 말린 생두, 생두를 볶은 원두,
원두를 분쇄한 가루, 가루에서 추출한 음료까지 모두 '커피'라고 부릅니다.
커피의 가장 기초가 되는 맛은 흔히 말하는 쓴맛입니다.
현재 커피는 원산지인 에티오피아를 벗어나 세계 각지로 널리 퍼져나간 식물이 되었습니다.
그리고 커피는 품종부터 시작하여 각지의 토양과 기후에 따라 맛과 향이 다양화 되었습니다.
커피를 마시면 느껴지는 각성효과를 가져오는 성분 카페인은 '커피에 있는 성분'이란 뜻입니다.
원두의 6대 요소에는 신맛, 단맛, 쓴맛, 바디감, 아로마, 플레이버가 있습니다.
이때, 아로마는 입에 넣기 전에 코로 맡는 향, 플레이버는 입 안에서 느껴지는 향입니다.
바디감의 경우는 입에 머금을 때의 진한 정도로 생각하면 됩니다.
이 6대 요소들은 원두 생산지의 토질과 온도, 강수량, 습도, 해발 고도, 로스팅 정도 등에 따라서도 달라지지만,
여기서는 가장 큰 구분인 로부스타(카네포라), 아라비카, 리베리카 정도로 크게 나뉩니다.
세계적으로 커피가 생산되고 있는 지역은 남위 25˚부터 북위 25˚사이로 이 지역을 커피 존 혹은 커피 벨트라고 부르며,
일반적으로 고지대일수록 최고급 또는 고급 품종의 커피가 생산됩니다.
해발 600m이하의 지역에서는 인스턴트 커피나 공업용 원료로 사용되는 '로부스타' 품종이,
800m 이상의 지역에서는 원두커피용으로 사용되는 양질의 '아라비카' 품종이 생산됩니다.
보통 커피는 따뜻한 기온에서 재배된다는 인식이 있지만 실제로는 서늘한 그늘에서 재배됩니다.
커피의 생산량은 2016년 기준 브라질이 300만 톤으로 1위,
2위는 베트남으로 146만 톤, 3위는 콜롬비아로 74만 톤을 생산했습니다.
또한, 커피는 세계에서 물 다음으로 사람들이 많이 마시는 액체이기도 합니다.
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