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咖啡是一种用烤咖啡豆（来自某些咖啡的浆果的种子）制备的酿酒饮料。从咖啡水果中，种子分开以产生稳定的原始产品：未烤的绿咖啡。然后将种子烘烤，将它们转化为消耗品的过程：烤咖啡，将咖啡磨碎成粉末，通常浸入热水中，然后被过滤出来，生产一杯咖啡。咖啡深色，苦味，略带酸性，主要是由于其咖啡因含量所致。它是世界上最受欢迎的饮料之一，可以通过多种方式进行准备和呈现（例如，浓缩咖啡，法国出版社，咖啡拿铁或已经酿造的罐装咖啡）。尽管冰冷或冰咖啡很常见，但通常会加热。糖，糖替代品，牛奶或奶油通常用于减少苦味。它可以搭配咖啡蛋糕或其他甜甜的甜点（如甜甜圈）。出售准备好的咖啡饮料的商业机构被称为咖啡店（不要与出售大麻的荷兰咖啡店混淆）。
临床研究表明，作为健康成年人的兴奋剂，中等咖啡的消费是良性或轻度有益的，尽管有些长期研究具有可疑的可信度，但对长期消费是否会降低某些疾病的风险。
最早的可靠证据表明咖啡饮用是现代饮料，从15世纪中叶的现代也的也门出现在苏菲神社，那里首先烘烤咖啡种子，以类似于现在准备饮酒的方式进行烘焙和酿造。也门通过索马里沿海中介机构从埃塞俄比亚高地购买咖啡豆，并开始种植。到16世纪，饮料已经到达了中东和北非的其他地区，后来蔓延到欧洲。
两种最常见的咖啡豆类型是阿拉伯氏梭菌和C. robusta。咖啡厂在70多个国家 /地区种植，主要是在美洲，东南亚，印度次大陆和非洲的赤道地区。截至2018年，巴西是咖啡豆的主要种植者，占全球35％的总数。作为许多国家的主要法律农业出口，咖啡是主要出口商品。它是发展中国家出口的最有价值的商品之一。绿色，未烘烤的咖啡是交易最多的农产品，咖啡贸易是仅次于石油的最多的商品。
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